Resep Kue Ku Kacang Hijau Dan Kentang Serta Cara Membuatnya – Kue Ku – Salah satu Kue yang telah tersebar luas di Indonesia, bahkan terbilang sebagai Kue Legendaris yang nyaris keberadaannya sekarang ini susah ditemukan. Meski tergolong dalam salah satu jenis Jajanan Pasar Sederhana, ternyata Kue Ku bukan asli Indonesia, melainkan dari Tionghoa. Di Negri tersebut, Kue ini lebih dikenal dengan Ang Ku Kueh .
Lantas apa maksud dari Ang Ku Kueh pada Kue Ku ini ? Dari teksturnya saja kita bisa memahami, seperti misalkan dengan Warna Merahnya yang begitu mentereng, khas Tionghoa. Dan, nama Ang itu berarti Merah, sedangkan Ku artinya adalah Kura-Kura. Sehingga, secara tidak langsung Ang Ku Kueh atau Kue Ku adalah Kue yang berbentuk seperti Kura-kura dan berwarna merah.
Bila diperhatikan dengan baik, memang sangat jelas sekali bahwa bentuknya mirip tempurung Kura-Kura. Di Tionghoa, Kue Ku atau Ang Ku Kueh dibuat secara tradisional dengan bahan alami, namun apa jadinya bila kita membelinya di tempat yang mungkin kurang higienis. Tak perlu khawatir, dari pada membelinya lebih baik Membuatnya sendiri bukan, karena di bawah ini sudah kami siapkan Resep Kue Ku secara lengkap baik berisi Kacang Hijau maupun Kentang.
Resep Kue Ku Kacang Hijau
- Daun Pisang – secukupnya
- Pewarna Makanan – warna merah, secukupnya
- Garam – ¼ sendok teh
- Air hangat – 250 ml
- Gula halus – 75 gram
- Tepung ketan – 300 gram
Bahan Isi Kue Ku Kacang Hijau
- Vanili – ¼ sendok teh
- Garam – ¼ sendok teh
- Gula halus – 100 gram
- Kacang Hijau – 200 gram, rendam terlebih dahulu selama 4 jam, tiriskan
CARA MEMBUAT KUE KU KACANG HIJAU
- Langkah pertama adalah proses pembuatan Isi dari Kue Ku dengan cara menghaluskan seluruh bahan Isi, bisa ditumbuk atau di lumatkan.
- Kedua adalah proses pembuatan kulit kue dengan cara mempersiapkan wadah dan mencampurkan Garam, Gula Halus, dan Tepung Ketan.
- Selanjutnya, aduk hingga merata sambil menuangkan air secara perlahan hingga adonan menjadi kalis.
- Beri sedikit pewarna makanan hingga timbul warna sesuai keinginan.
Penyelesaian :
- Ambillah satu sendok adonan kulit atau lebih dengan ukuran sesuai selera.
- Bulatkan dan pipihkan, isi bagian tengahnya dengan Adonan Isi yang sudah siap.
- Tutup kembali lalu siapkan Cetakan Kue Ku atau Cup yang menyerupainya.
- Taburi permukaan Cup atau Cetakan secara tipis dengan tepung ketan.
- Alasi dengan Daun Pisang secukupnya, lakukan berulang-ulang hingga semua bahan adonan habis.
- Proses terakhir adalah dengan cara mengukusnya hingga benar-benar matang dan siap untuk dihidangkan.
RESEP KUE KU KENTANG
Pada dasarnya Kue Ku Kentang secara keseluruhan 75% sama dengan Kue Ku Kacang Hijau, hanya saja pada Kue Ku Kentang menggunakan tambahan Buah Kentang sebagai bahan pembuatan Kulit Kuenya.
- Pewarna makanan – Merah, 2-5 tetes
- Santan instan – 125 ml, tambahkan sedikit air
- Garam – ½ sendok teh
- Kentang kukus – 50 gram, lumatkan
- Gula halus – 20 gram
- Tepung ketan – 165 gram
Bahan Isi Kue Ku Kentang :
- Gula pasir – 75 gram
- Garam – ¼ sendok teh
- Kacang hijau – 100 gram, rendam 4 jam, kupas kulitnya
CARA MEMBUAT KUE KU KENTANG
- Siapkan wadah dan masukanlah Bahan dasar berupa Garam, Gula Halus, dan Tepung Ketan, aduk-aduk sejenak hingga tercampur.
- Masukan Kentang yang sudah dilumatkan ke dalamnya, aduk kembali dan tambahkan Pewarna Makanan serta Santan secara perlahan sambil diuleni.
- Siapkan seluruh bahan isi, campurkan dan lumatkan, bila perlu ditumbuk dan diaduk hingga tercampur sempurna.
- Kini siapkanlah Adonan Kulit, bulatkan lalu pipihkan, tempatkan Adonan Isi ke dalamnya.
- Masukan ke dalam Cetakan yang sudah diberi sedikit Tepung Ketan dan dialasi dengan Daun Pisang.
- Setelah selesai, maka kukuslah kurang lebih 12 menit pada api sedang, dan akhirnya Kue Ku Kentang siap untuk dihidangkan.
Selain Resep Kue Ku, ada rekomendasi beberapa kue yang mungkin menarik untuk anda coba di bawah ini.